Konec 19.stoletja so festival reorganizirali. Dodali so veliko iger, ogromnih plesišč in dreves, po katerih se je plezalo v pivskih stojnicah. Želeli so si tudi več prostora za obiskovalce in glasbenike. Stojnice so postale pivske dvorane.
Glasbenik na Oktoberfestu
Leta 1887 so prvič v zgodovini Oktoberfesta pripravil slovesen prihod osebja in delavcem piva Oktoberfesta.
Ta dogodek spremljajo konjske ekipe, ki pokažejo čast pivovarnam in glasbenikom, ki nastopajo v šotorih. Ta dogodek se
zmeraj dogaja prvo soboto Oktoberfesta in simbolizira uvod v Oktoberfest.
Leta 1910 je Oktoberfest praznoval svojo stoto obletnico in obiskovalci so spili kar 120 000 litrov piva!
Leta 1913 je bil postavljen Bräurosl, največji šotor na Oktoberfestu vseh časov! V njem je prostora za 12 000 gostov.
